Gazzetta n. 70 del 24 marzo 2001 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI COMUNICATO Proposta di disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta "Mela Val di Non" Il Ministero delle politiche agricole e forestali ha esaminato l'istanza intesa ad ottenere la registrazione della denominazione di origine protetta "Mela Val di Non", ai sensi del regolamento (CEE) n. 2081/1992, presentata dal Consorzio Melinda Scarl, con sede in Cles (Trento) e, ritenendo che la stessa sia giustificata e che siano soddisfatti i requisiti previsti dal citato regolamento, ai sensi dell'art. 5, par. 5 dello stesso, procede alla pubblicazione della relativa proposta di disciplinare di produzione nel testo di seguito riportato. Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 "disciplina dell'imposta di bollo" e successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e forestali - Direzione generale delle politiche agricole ed agroindustriali nazionali - Ufficio tutela qualita' dei prodotti agricoli - via XX Settembre n. 20 - 00187 Roma, entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione, da parte del Ministero delle politiche agricole e forestali, prima della trasmissione della suddetta proposta alla Commissione europea. Art. 1. Nome del prodotto La denominazione di origine protetta "Mela Val di Non" e' riservata alle mele che rispondono alle condizioni e ai requisiti definiti nel presente disciplinare di produzione.   Art. 2. Descrizione del prodotto 2.1. Le varieta' - Le mele denominate "Mela Val di Non" D.O.P. vengono prodotte utilizzando varieta' del gruppo Golden, Renetta, Red, Gala, Morgenduft, Jonagold, Fuji, Braeburn, Pinova ed altre varieta', queste ultime rappresentate in misura inferiore al 3% della produzione complessiva dell'intera azienda. 2.2. Caratteristiche del prodotto. 2.2.1. Aspetto esterno - All'atto dell'immissione al consumo i frutti devono essere interi, di aspetto fresco e sano, puliti, privi di sostanze ed odori estranei. I frutti dovranno essere di forma: tronco-conica oblunga per Golden, Red e Pinova; tronco-conica o appiattita per Renette, Gala, Morgenduft, Jonagold, Fuji, Braeburn. La colorazione tipica dei frutti e': dal verde al giallo, a volte con faccetta rosata, per Golden; rossa su fondo verde per Red e Morgenduft; giallo-verdastra con buccia rugosa per Renetta; rossa su fondo giallo per Gala; rossa su fondo verde-giallo per Fuji, Braeburn, Jonagold, Pinova. Per le varieta' minori forma e colore dovranno essere quelli tipici del gruppo varietale di appartenenza. 2.2.2. Caratteristiche chimiche - Il tenore zuccherino dei frutti deve rispondere ai seguenti valori minimi e massimi per le rispettive varieta': 11 e 16 oBrix per Golden e Gala; 8,5 e 14 oBrix per Red; 8 e 16 oBrix per Renetta; 10,5 e 13,5 oBrix per Morgenduft; 11 e 14,5 oBrix per Jonagold; 11,5 e 17 oBrix per Fuji; 10 e 14 oBrix per Braeburn; 11 e 17 oBrix per Pinova. Relativamente all'acidita' i valori minimi e massimi vengono indicati rispettivamente in: 4 e 11 meq NaOH/100 g per Golden, Morgenduft e Jonagold; 3 e 9 per Red e Gala; 8 e 20 per Renetta; 4 e 8 per Fuji; 4,5 e 13 per Braeburn e Pinova. 2.2.3. Caratteristiche fisiche - I valori di durezza espressi in kg/cm2 non devono scendere al di sotto di: 4,5 per Golden, Gala, Morgenduft, Jonagold e Pinova; 5,5 per Red; 5 per Renetta, Fuji e Braeburn. 2.2.4. Calibro e categoria - Le caratteristiche minime di calibro sono indicate in 60 mm per Gala e in 65 mm per le altre varieta'. Nell'ambito di tali limiti di calibro i requisiti qualitativi minimi richiesti, relativi alle diverse varieta' e categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa comunitaria, ai sensi del regolamento (CE) 920/1989, e successive modifiche. 2.2.5. Caratteristiche organolettiche - Le pregevoli caratteristiche organolettiche delle mele denominate "Mela Val di Non" derivano dal giusto equilibrio dei parametri fisico-chimici sopra descritti. In particolare, con riferimento ai gruppi varietali: le Golden si distinguono per la croccantezza e la succosita' della polpa e per il peculiare sapore dolce-acidulo; le Red sono caratterizzate da una polpa piu' pastosa e presentano un gusto prevalentemente dolciastro; le Renette assumono diversa consistenza e differenti sapori a seconda dell'epoca del consumo, passando da polpa croccante e decisamente acidula fino a polpa pastosa e dolce, mantenendo comunque forti connotati di specifica peculiarita' organolettica; Gala e Fuji sono caratterizzate da particolari qualita' organolettiche dovute alla polpa croccante e succosa ed al sapore dolce ed aromatico; le Morgenduft hanno una polpa bianca, mediamente succosa e zuccherina, leggermente acidula, con una tipica consistenza fondente al momento del consumo; le Jonagold sono caratterizzate da frutti croccanti e succosi con sapore ben equilibrato tra il dolce e l'acidulo; le Pinova si distinguono per le elevate caratteristiche dei frutti, dotati di polpa croccante ed elevata consistenza, uniti a tenori di zuccheri ed acidita' notevoli ma piacevolmente equilibrati; le Braeburn presentano frutti croccanti e consistenti, con particolare freschezza di sapore, ben equilibrato e con note aromatiche. Si riportano sinteticamente nella seguente tabella i parametri qualitativi per le mele denominate "mela Val di Non", riferiti al momento del confezionamento. ===================================================================== | | | ACIDITÀ | | |ZUCCHERI °Brix|MeqNaOH/ 100g | | | (Val. medio) | (Val. medio) |DUREZZA Kg/cm2 | |(v. min. - v. |(v. min. - v. | (Val. medio) GRUPPO | COLORE | max) | max) | (v. min) ===================================================================== |dal verde al | | | |giallo, a | | | |volte con | | | |faccetta |11,5 - 14 11; | | Golden |rosata |16 |5,5 - 9 4; 11 |5-7 4,5 --------------------------------------------------------------------- |rosso su | | | Red |fondo verde |9-11 8,5; 14 |4-6 3;9 |8-9,5 5,5 --------------------------------------------------------------------- |Giallo- | | | |verdastro | | | Renetta |rugginoso |9-11 8; 16 |12-16 8; 20 |9-11 5 --------------------------------------------------------------------- |Rosso su |11,5 -14 11; | | Gala |fondo giallo |16 |4-7 3: 9 |5,5-8 4,5 --------------------------------------------------------------------- | |11 - | | |Rosso su |11,5 10,5; | | Morgenduft|fondo verde |13,5 |5-10 4; 11 |5,5 - 8 4,5 --------------------------------------------------------------------- |Rosso su |12 - 13 11; | | Jonagold |fondo giallo |14,5 |5,5-9 4; 11 |5-8 4,5 --------------------------------------------------------------------- |Rosso su | | | |fondo verde- | | | Fuji |giallo |12-15 11,5; 17|5-7 4; 8 |6-9 5 --------------------------------------------------------------------- |Rosso su | | | |fondo verde- | |7,5 - 10 4,5; | Braeburn |giallo |11 -13 10: 14 |13 |6-9 5 --------------------------------------------------------------------- |Rosso su | | | Pinova |fondo giallo |11,5-15 11; 17|6- 12 4,5; 13 |5-8 4,5   Art. 3. Zona di produzione La zona di produzione della D.O.P. "Mela Val di Non", corrispondente al Bacino Idrografico del Torrente Noce ricadente nella Val di Sole e Val di Non, altrimenti chiamate Valli del Noce o Anaunia, e' situata nella Provincia Autonoma di Trento. Tale zona, riferita alle relative Valli, come risulta dalla cartografia di riferimento, comprende l'intero territorio dei seguenti Comuni: Andalo, Amblar, Bresimo, Brez, Cagno', Caldes, Campodenno, Castelfondo, Cavareno, Cavedago, Cavizzana, Cis, Cles, Cloz, Commezzadura, Coredo, Croviana, Cunevo, Dambel, Denno, Dimaro, Don, Flavon, Fondo, Livo, Male', Malosco, Mezzana, Monclassico, Nanno, Ossana, Peio, Pellizzano, Rabbi, Revo', Romallo, Romeno, Ronzone, Ruffre', Rumo, Sanzeno, Sarnonico, Sfruz, Smarano, Spormaggiore, Sporminore, Taio, Tassullo, Terres, Terzolas, Ton, Tres, Tuenno, Vermiglio, Vervo'.   Art. 4. Elementi che comprovano l'origine 4.1. Riferimenti storici - Gli elementi che comprovano l'origine del prodotto sono costituiti da riferimenti storici che attestano la lunga tradizione frutticola di questo territorio. Questa si fa risalire a tempi molto antichi, come dimostrato anche dalla toponomastica (Male' deriva il suo nome dal latino Maletum, cioe' "posto delle mele", cosi' come Malosco), oltre che dalle autorevoli fonti storiche (Carta di Regola del 1564 della Villa di Dardine e Carta di Regola di Cles del 1641). In una lettera del 1739 una nobile famiglia viene richiesta dell'invio a Vienna di un cesto di "pomi rosmarini", gia' allora rinomati per l'eccellente qualita' fin nella Capitale dell'Impero Asburgico. Dall'inizio del 1800 le fonti si fanno numerose, e nella seconda meta' del secolo i frutticoltori acquisiscono una nutrita serie di riconoscimenti e premi per la qualita' della frutta portata alle esposizioni internazionali di quell'epoca. 4.2. Riferimenti culturali - Nella zona di produzione esistono numerose testimonianze pittoriche ed artistiche anche risalenti ad epoche pre-rinascimentali, che attestano l'importanza della mela nel contesto del territorio. Nutrita anche la produzione di forme poetiche dialettali dedicate alla mela ed alla produzione frutticola della valle. 4.3. Riferimenti sociali ed economici - Gli oltre 5000 produttori di "Mela Val di Non", organizzati prevalentemente nelle strutture cooperative di conservazione, lavorazione e vendita, insieme al cospicuo indotto economico derivante dalla gestione dei trasporti, degli imballaggi, della stessa lavorazione e confezionamento, costituiscono per le valli di produzione il sostanziale fondamento economico.   Art. 5. Metodo di ottenimento 5.1. Sistema di coltivazione - Le tecniche di coltivazione dei meleti atti a produrre la D.O.P. "Mela Val di Non" sono riconducibili a quelle tradizionali, con l'obiettivo di mantenere il giusto equilibrio vegeto-produttivo e di conseguenza ottenere produzioni di elevata qualita'. A tal fine i sistemi di allevamento adottati sono quelli a pieno vento e a fusetto. 5.2. Densita' d'impianto - Non sono ammessi impianti superfitti, con un numero di piante superiore a 4800 piante/ha. 5.3. Gestione del terreno - Le tecniche di produzione tradizionale adottate nella zona prevedono l'inerbimento del terreno tra le file per tutta la vita produttiva dell'impianto e lo sfalcio dell'erba nei mesi primaverili-estivi. Queste pratiche rivestono particolare importanza sia per la dotazione nutrizionale del terreno, attraverso una continua restituzione naturale di elementi, sia per la sua struttura fisica e biologica, salvaguardate dal mantenimento ed arricchimento della dotazione di sostanza organica. L'apporto di elementi nutritivi sotto forma minerale viene quindi a costituire una pratica integrativa di modesta quantita'. 5.4. Controllo della produzione - Il controllo del carico produttivo viene eseguito attraverso una opportuna gestione delle operazioni di potatura ed interventi di diradamento, al fine di ottenere la miglior qualita' delle produzioni. La potatura deve essere eseguita manualmente ogni anno durante il periodo invernale di riposo della pianta e deve mirare a garantire il giusto rapporto tra gemme a frutto e vigoria. 5.5. L'irrigazione - L'uso di sistemi irrigui e' pratica ritenuta indispensabile per l'ottenimento di produzioni di qualita', e viene eseguita da marzo ad ottobre secondo le necessita'. 5.6. La raccolta - La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano e deve effettuarsi nei mesi di agosto, settembre, ottobre e prima quindicina di novembre a seconda della maturazione fisiologica delle varieta'. 5.7. Le produzioni - Le produzioni massime realizzabili possono superare le 68 t/ha. 5.8. Confezionamento - Le mele denominate "Mela Val di Non" devono essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire la chiara identificazione del prodotto.   Art. 6. Elementi che comprovano il legame con l'ambiente La vocazionalita' del territorio per la produzione di mele di elevato pregio organolettico-qualitativo e' riconducibile alle esclusive matrici geologiche di tipo calcareo-dolomitico e tonalitico, non riscontrabili in altre aree a destinazione frutticola. Ottimali i valori della sostanza organica e dell'Azoto, buoni i contenuti degli altri macroelementi nonche' degli elementi minori. Molto favorevoli sono pure le caratteristiche climatiche di questa regione frutticola alpina, che si manifestano soprattutto negli andamenti pluviometrici e termici, tra i quali si distingue la peculiarita' delle escursioni termiche autunnali, mediamente superiori ai 16 oC, passando ad esempio da minime notturne di 2-6 oC a massime di 18-22 oC, e dell'umidita' relativa, che presenta in quel periodo valori indicativi del 75%. Pochi gli eventi grandinigeni ed abbastanza rare le gelate primaverili che possano influire significativamente sulle produzioni. Anche il territorio naturale, inserito in un contesto alpino caratterizzato da tipiche associazioni floristiche e da una peculiare fauna selvatica, come descritto da botanici e da naturalisti, testimonia l'un icum ambientale e territoriale tra coltivi e natura. Il legame con l'ambiente e' comprovato dai seguenti adempimenti cui si sottopongono i produttori e/o confezionatori: iscrizione ad un apposito elenco dei produttori di "mela Val di Non"; catasto di tutti i terreni sottoposti alla coltivazione di "mela Val di Non"; tenuta di appositi registri di produzione e condizionamento.   Art. 7. Controlli Il controllo per l'applicazione delle disposizioni del presente disciplinare di produzione e' svolto da un organismo privato autorizzato, conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del Regolamento CEE n. 2081 del 14 luglio 1992.   Art. 8. Etichettatura Sulle confezioni di vendita o sui singoli frutti dovra' apparire la dicitura D.O.P. "Mela Val di Non". Nella designazione e' vietata l'aggiunta di qualsiasi indicazione di origine non espressamente prevista dal presente disciplinare o di indicazioni complementari che potrebbero trarre in inganno il consumatore.