Gazzetta n. 161 del 13 luglio 2001 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI DECRETO 19 giugno 2001 Integrazione dell'allegato al decreto ministeriale 8 maggio 2001 "Prima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali". IL DIRETTORE GENERALE REGGENTE del Dipartimento della qualita' dei prodotti agroalimentari e dei servizi Visto il decreto ministeriale 8 maggio 2001 pubblicato nel supplemento ordinario n. 147 alla Gazzetta Ufficiale n. 136 del 14 giugno 2001 "Prima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali"; Considerato che alla data di emanazione del predetto decreto non risultava completata la documentazione relativa ai prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Campania e Toscana; Visto in particolare l'art. 2 del citato decreto che prevedeva che con successivo provvedimento si sarebbe provveduto ad integrare l'allegato al decreto con gli elenchi dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Campania e Toscana; Ritenuto di dover procedere alla predetta integrazione, in quanto e' stata verificata la completezza della documentazione fornita dalle predette regioni; Decreta: Articolo unico 1. In attuazione dell'art. 2 del decreto ministeriale 8 maggio 2001, citato in epigrafe, si provvede ad integrare l'allegato al decreto con gli elenchi dei prodotti agroalimentari tradizionali delle regioni Campania e Toscana. 2. Gli allegati elenchi regionali costituiscono parte integrante del decreto di cui al comma 1. Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana. Roma, 19 giugno 2001 Il direttore generale reggente: Rigillo   REGIONE TOSCANA =================== Tipologia N. Prodotto =================== Bevande analcoliche, distillati e liquori 1 aspretto di more 2 amaro Clementi elixir di Fivizzano (amaro di Fivizzano, china Clementi di Fivizzano) 3 biadina 4 vermouth di vino bianco Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 5 agnello appenninico 6 agnello del parco di Migliarino-San Rossore 7 agnello di Zeri (agnello zerasco) 8 agnello massese 9 ammazzafegato toscano 10 barbina (guanciale) 11 bardiccio 12 biroldo della Garfagnana 13 biroldo di Lucca (biroldo della versilia, mallegato, buristo) 14 biscotto di salsiccia di Sorano 15 budelluzzo di Grosseto (busicchio) 16 buristo toscano (burischio) 17 capocollo tipico senese (finocchiata) 18 carne di cavallo di Comano (carne di puledro di Comano) 19 carne di razza maremmana 20 carne salata 21 fasciata (pancetta arrotolata) 22 fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani 23 fegatello di maiale macinato pisano 24 filetto della Lunigiana 25 finocchiona Toscana (finocchina) 26 finto tonno toscano (tonno del chianti) 27 guanciale (gota) 28 lardo di Colonnata (lardo di Conca di Colonnata) 29 lombo senese (lombo, lonzino, arista stagionata) 30 mallegato livornese (buristo) 31 mallegato pisano (buristo) 32 mezzone (bastardo) 33 migliaccio (roventino) 34 mortadella della Lunigiana, mondiola della Garfagnana 35 mortadella di maiale di Camaiore (sbriciolona) 36 mortadella di Prato 37 mucca pisana del parco di Migliarino-San Rossore (mucco pisano) 38 pancetta (rigatino, ventresca) 39 pancetta arrotolata (legatino, rigatino) 40 pollo del Valdarno (valdarnese bianca o Valdarno bianca) 41 prosciutto del casentino 42 prosciutto di cinta senese (prosciutto chiantigiano) 43 prosciutto di Sorano 44 rigatino (pancetta, ventresca) 45 rigatino finocchiato 46 salame al vino 47 salame chianino 48 salame chiantigiano 49 salame di cinghiale 50 salame di cinta senese 51 salame di maiale e pecora 52 salame toscano 53 salsiccia con patate 54 salsiccia di cinghiale 55 salsiccia di cinghiale sott'olio 56 salsiccia Toscana (sarciccia) 57 sanbudello (ammazzafegato aretino) 58 sanguinaccio (mallegato) 59 soppressata di sangue 60 soppressata Toscana (capofreddo, capaccia) 61 spalla chiantigiana 62 spalla cotta di filattiera (spalla cotta della Lunigiana) 63 spalla di maiale pisana 64 spalla di Sorano 65 spuma di gota di maiale di San Miniato 66 tarese Valdarno 67 testa in cassetta (sopressata) 68 vergazzata (pancetta stesa) 69 zampone chiantigiano Formaggi 70 brusco (caciotta stagionata, mucchino, vacchino) 71 caciotta della Lunigiana (formaggio bovino della Lunigiana) 72 caciotta di pecora 73 formaggi caprini della maremma (caprini) 74 il grande vecchio di Montefollonico 75 marzolino di lucardo (pecorino lucardo) 76 montanello (caciotta, vacchino dolce) 77 pastorella del Cerreto di Sorano 78 pecorino a latte crudo della montagna pistoiese (pecorino di Pistoia) 79 pecorino del casentino 80 pecorino del parco di Migliarino-San Rossore 81 pecorino della costa apuana (pecorino massese) 82 pecorino della Garfagnana e delle colline lucchesi (pecorino baccellone) 83 pecorino della Lunigiana 84 pecorino delle balze volterrane (pecorino pisano) 85 pecorino delle colline senesi 86 pecorino di Pienza stagionato in barriques 87 pecorino stagionato in foglie di noce 88 pratolina (formaggio di pura capra) 89 raveggiolo di pecora toscano (raviggiolo, ravaggiolo, giuncata) 90 raviggiolo di pecora pistoiese (ravaggiolo, raveggiolo) 91 raviggiolo di pecora senese (ravaggiolo, raveggiolo) 92 ricotta di pecora grossetana 93 ricotta di pecora massese 94 ricotta di pecora pistoiese 95 ricotta di pecora Toscana 96 stracchino (crescenza) Grassi (burro, margarina, oli) 97 olio di Madremignola 98 olio di olivastra scarlinese 99 olio di olivo quercetano (olio di Quercetana) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 100 aglio massese 101 aglio rosso maremmano 102 arancio massese 103 asparago d'argenteuil toscano (asparago nostrale) 104 barba massese (barba di prete, scorza nera) 105 basilico gigante (basilico a foglia di lattuga) 106 bietola a coste sottili 107 carciofini sott'olio 108 carciofo del litorale livornese 109 carciofo di Pian di Rocca 110 carciofo empolese 111 cardo della Val di Cornia (gobbo della Val di Cornia) 112 cardo massese (cardone o gobbo) 113 castagna mondigiana del pratomagno (mondistollo) 114 castagna perella del pratomagno 115 castagna pistolesa (bianchina) 116 castagne (fresche) della Toscana 117 castagne d'antona (carpinese) 118 cavolfiore fiorentino tardivo (cavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato) 119 cavolfiore precoce toscano (cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce) 120 cavolo nero riccio di Toscana (braschetta) 121 cavolo riccio nero di Lucca 122 cece di Grosseto 123 cece nostrale (cece nostrale piccolo) 124 ciavattone di Sorano (fagiolo burro di Sorano) 125 ciliegia di Lari 126 cipolla di bassone (cigola) 127 cipolla di ripola 128 cipolla di terceretoli 129 cipolla di treschietto (gigola) 130 cipolla lucchese 131 cipolla massese 132 cipolla rossa Toscana 133 cipolla savonese (cipolla sagonese ) 134 cipolla vernina (cipolla bastarda) 135 cocomero della Val di Cornia 136 cucina (erbi) 137 dormiente della montagna pistoiese (dormiglione, marzuolo) 138 fagiola schiacciona 139 fagiolo borlotto di maremma 140 fagiolo borlotto nano di Sorano 141 fagiolo borlotto nostrale toscano 142 fagiolo burro toscano 143 fagiolo cannellino (fagiolo cannellino del S. Ginese-Compitese) 144 fagiolo cannellino di Sorano 145 fagiolo coco nano (fagiolo cocco) 146 fagiolo dall'occhio (fagiolo gentile, fagiolo cornetto) 147 fagiolo della montagna (fagiolo bastardone, della nodola, dell'Amiata) 148 fagiolo di bigliolo 149 fagiolo di Sorana (piattellino) 150 fagiolo di Zeri (fagiolo con il grembiule "fasgiulain dau scuside", fagioline "fasgiuline") 151 fagiolo giallorino della Garfagnana (giallorino) 152 fagiolo massese 153 fagiolo romano (fagiolo romanello) 154 fagiolo rosso di Lucca 155 fagiolo schiaccione 156 fagiolo scritto della Garfagnana 157 fagiolo seme nero 158 fagiolo serpente toscano (stringa) 159 fagiolo turco di castello 160 fagiolo zolfino 161 farina di castagne carpinese 162 farina di castagne d'Antona (farina dolce) 163 farina di castagne del pratomagno (farina dolce) 164 farina di castagne della Lunigiana 165 farina di castagne dell'Amiata 166 farina di castagne di Prato 167 farina di castagne pistoiese 168 farina di neccio della Garfagnana 169 fava lunga delle Cascine (fava delle Cascine) 170 fichi di Carmignano 171 fichi sott'olio livornesi 172 fico dottato 173 fico San Piero 174 fico verdino 175 frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi 176 funghi porcini toscani (giugnolo, settembrino, biancarello, montagnolo, porcino del freddo, moreccio o porcino nero, estatino) 177 funghi sotto sale della costa apuana 178 grano marzolo del melo 179 granoturco bianco massese (mais bianco) 180 granturco da polenta garfagnino (formentone maggese) 181 lattuga quattro stagioni (lattuga vinata) 182 limone massese 183 lupino dolce di Grosseto 184 mais quarantino 185 mais rustico per polenta aretino 186 marmellate della Toscana 187 marrone (secco) di Caprese Michelangelo 188 marroni della Toscana 189 mela "muso di bue" (mela "muso de be") 190 mela binotto 191 mela carla aretina (finalina) 192 mela casciana (rosetta) 193 mela del casentino (mela di montagna) 194 mela francesca aretina 195 mela nesta (decio) 196 mela panaia (flagellata) 197 mela rosa del casentino 198 mela rotella della Lunigiana (pomo rodello) 199 mela rugginosa della Valdichiana (mela golden, mela deliziosa gialla) 200 melanzana violetta fiorentina 201 melograno di Firenze 202 melone della Val di Cornia 203 mirtillo nero della montagna pistoiese (piuro) 204 noce aretina 205 olive in salamoia 206 paonazzi sott'olio (lardaioli rossi) 207 pastinocello (pastinello, pastinaccino, gallinaccio) 208 patata bianca del melo 209 patata di Zeri (patate "rosse, bianche, zale" di Zeri) 210 patata rossa di cetica (patata rossa del pratomagno, patata rossa del casentino) 211 pera coscia aretina 212 pera coscia di Firenze 213 pera del curato Toscana 214 pera gentile 215 pera ruse' 216 pesca cotogna del poggio 217 pesca cotogna di Rosano (cotogna) 218 pesca cotogna Toscana 219 pesca diga 220 pesca lamberta 221 pesca limone (cotogna tardiva) 222 pesca maglia rosa 223 pesca michelini 224 pesca mora di dolfo 225 pesca passerina (pesca ubriaca) 226 pesca regina di londa 227 pesca trionfo bianco 228 pesca trionfo rosso 229 peschetti di candia (peschetti di vigna, peschetti settembrini) 230 pinolo del parco di Migliarino-San Rossore 231 pisello a tutta frasca aretino 232 pisello quarantino 233 pomodorino da inverno da appendere 234 pomodoro canestrino di Lucca 235 pomodoro ciliegino toscano 236 pomodoro costoluto fiorentino (pomodoro rosso da conserva) 237 pomodoro cuore di bue (bovaiolo) 238 pomodoro marmande 239 pomodoro pallino (pomodoro da serbo) 240 pomodoro pendentino 241 pomodoro pendolino 242 pomodoro pisanello 243 pomodoro quarantino (pomodoro antico nostrale) 244 pomodoro stella (pomodoro pesciatino o del morianese) 245 radicchia di Lucca 246 rapino di bergiola foscalino 247 rapo del Valdarno (rapo nostrale) 248 scalogno nostrale toscano 249 sedano nostrale (costolino o sedano di Montevarchi o sedano Marconi) 250 spinacio tipico della Val di Cornia 251 tartufo bianchetto della Toscana (tartufo marzuolo) 252 tartufo bianco della Toscana 253 tartufo nero pregiato della Toscana 254 tartufo nero uncinato della Toscana 255 tartufo scorzone della Toscana (tartufo d'estate della regione Toscana) 256 uva colombana di peccioli 257 zafferano aretino 258 zafferano della provincia di Siena (oro rosso, croco) 259 zucca da semi Toscana (zucca da maiali) 260 zucca lardaia 261 zucchina lunga fiorentina (zucchino fiorentino rigato bianco, zucchina bianca del Valdarno) 262 zucchina mora pisana 263 zucchina sarzanese 264 zucchina tonda fiorentina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria 265 anacino (stinco di morto, biscotti agli anaci, biscotti lessi) 266 berlingozzo 267 biscotti di prato, cantucci di Massa Marittima (cantucci di prato o cantucci toscani) 268 biscotto con l'unto (civitellino, bucunto) 269 biscotto di mezz'agosto 270 biscotto salato di Roccalbegna e Poggioferro 271 bollento toscano (neccio, gaccio, cian) 272 bozza pratese (pane di Prato) 273 brecciotto di Roccalbegna 274 brigidino di Lamporecchio 275 brutti boni di Prato 276 brutto buono ai pinoli (kinzica) 277 buccellato di Lucca 278 carscenta di Comano (crescenta) 279 castagnaccio toscano (migliaccio) 280 cavallucci di Siena, cavallucci di Massa Marittima (morsetti) 281 cecina, calda calda (farinata, cinque e cinque) 282 cenci (stracci, frappole) 283 ciaccia di pasqua (focaccia di pasqua salata) 284 ciaccino 285 cialde di Montecatini 286 cialdino dei tufi 287 ciaramito di Castell'Azzara 288 confetti di Pistoia (confetti a riccio) 289 corolli incesi 290 crisciolette di Cascio 291 croccolato di Siena 292 focaccette di Aulla 293 focaccia bastarda di Pitigliano 294 focaccia con i friccioli (ciaccia con i friccioli) 295 focaccia di pasqua salata di Pitigliano 296 gnudi (ravioli nudi) 297 lasagne bastarde della Lunigiana (lasagne matte) 298 mandorlata di Montalcino 299 mangia e bei 300 marocca di Casola 301 migliaccia di Pitigliano 302 necci delle montagne pistoiesi (bollento, gaccio, cian) 303 necci garfagnini 304 pan dei santi (pan dei morti, pan co' santi) 305 pan di ramerino 306 pane di Altopascio 307 pane di Montegemoli 308 pane di Po' e Agnino 309 pane di pomarance 310 pane di Pontremoli (focaccia pontremolese) 311 pane di vinca 312 pane marocca 313 pane marocco di montignoso (pane marocco, pane merocco) 314 pane toscano 315 panficato dell'Isola del Giglio 316 panforte di siena, panforte di Massa Marittima 317 panforte glace' al cioccolato (torta del corsini, panforte di Pistoia) 318 panigaccio di Podenzana 319 panina aretina (pan giallo) 320 panini di granturco 321 pattona di Comano (pattona comanina) 322 pesche di Prato 323 pici (pinci) 324 ricciarelli di siena,ricciarelli di pomarance, ricciarelli di massa marittima (marzapanetti alla senese, morselletti) 325 ricciolina 326 rustici di Montalcino 327 scarsella orbetellana 328 schiacce grossetane (schiacciate, ciacce, focacce) 329 schiaccia alla campigliese 330 schiaccia briaca dell'Elba 331 schiacciata con l'uva 332 sfratto di Pitigliano 333 spongata della Lunigiana 334 taglioli di Castell'Azzara (melatelli) 335 testarolo casalingo 336 testarolo della Lunigiana 337 topi di Castell'Azzara 338 torsetto con la bolla di Pitigliano 339 torta co' bischeri 340 torta d'erbe della Lunigiana 341 torta di farro della Garfagnana (torta di farro) 342 torta di riso di Massa e Carrara 343 torta di riso lunigianese 344 tortello del melo (raviolo) 345 tortello di patate 346 tortello dolce di Pitigliano 347 tortello maremmano con spinaci 348 tozzetto di Pitigliano 349 zuccherino di maremma 350 zuccherino di Vernio 351 zuccotto massese Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi 352 anguilla scavecciata (anguilla marinata) 353 anguilla sfumata 354 bottarga di cefalo di Orbetello (bottarga di muggine) 355 femminelle di Orbetello o Burano 356 fiche maschie a stocchetto 357 filetto di cefalo di Orbetello 358 trota fario appenninica del casentino (trota reale) 359 trota iridea Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 360 miele di melata di abete toscano (manna d'abete) 361 miele toscano 362 pappa reale 363 pappa reale in cellette 364 polline 365 propoli toscano REGIONE CAMPANIA ====================== Tipologia N. Prodotto ====================== Bevande analcoliche, distillati e liquori 1 cioccolato al limoncello 2 fragolino 3 liquore al tartufo nero 4 liquore concerto 5 liquore crema di limone 6 liquore di amarene 7 liquore di castagne di montella 8 liquore di gelse rosse 9 liquore di limone costa d'Amalfi 10 liquore di limone di Sorrento 11 liquore di mirtillo 12 liquore finocchietto 13 liquore nanassino 14 nocillo 15 sciroppo di arancia bionda 16 sidro di mela limoncella Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 17 ammugliatielli 18 capicollo 19 carne bufalina 20 carne di suino di razza casertana 21 carne ovina di laticauda 22 cervellatine 23 cicoli 24 fegato con la zeppa 25 fiocco di prosciutto 26 fleppa 27 gelatina di maiale 28 nnoglia di maiale 29 pancetta arrotolata 30 pancetta tesa 31 prosciutto di monte 32 prosciutto di Pietraroja 33 salame Napoli 34 salame di Mugnano 35 salsiccia 36 salsiccia affumicata 37 salsiccia di polmone 38 salsiccia sotto sugna 39 samurchio 40 soppressata cilentana e del Vallo di Diano 41 soppressata del Sannio 42 soppressata di Gioi Cilento 43 soppressata irpina Formaggi 44 bebe' di Sorrento 45 bocconcini alla panna di bufala 46 burrini e burrata di bufala 47 caciocavallo affumicato 48 caciocavallo di bufala 49 caciocavallo di Castelfranco 50 caciocavallo podolico 51 cacioricotta caprino del Cilento 52 caciottina canestrata di Sorrento 53 caso conzato 54 casoperuto e marzolino 55 fiordilatte 56 formaggio caprino del Cilento 57 manteca 58 manteca del Cilento 59 mozzarella nella mortella 60 pecorino di bagnolese 61 pecorino di Carmasciano 62 pecorino di Laticauda 63 pecorino fresco e stagionato 64 pecorino salaprese 65 provola affumicata 66 provola affumicata di bufala 67 provolone del monaco 68 riavulillo 69 scamorza 70 scamorza di bufala 71 scamosciata 72 stracciata 73 treccia Grassi (burro, margarina, oli) 74 burro di bufala 75 olio extravergine di oliva irpinia 76 olio extravergine di oliva sannio caudino telesino 77 olio extravergine di oliva sannio colline beneventane Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 78 aglio dell'ufita 79 albicocca vesuviana 80 amarene appassite dei colli di S. Pietro 81 arancia di Pagani 82 broccolo del Vallo di Diano 83 caldarroste in sciroppo e rum 84 carciofo bianco 85 carciofo capuanella 86 carciofo di Castellammare 87 carciofo di Montoro 88 carciofo di Paestum 89 carciofo di Pietrelcina 90 cardone 91 castagna del Monte Faito 92 castagna del prete 93 castagna di Serino 94 castagna paccuta 95 castagna tempestiva del vulcano di Roccamonfina 96 cavolfiore gigante di Napoli 97 ciambottella 98 cicoria selvatica 99 cicoria verde di Napoli 100 ciliegia della recca 101 ciliegia maiatica 102 ciliegia melella 103 cipolla bianca di Pompei 104 cipolla ramata di Montoro 105 fagioli lardari 106 fagiolo dell'occhio 107 fagiolo di Controne 108 fagiolo di Villaricca 109 fagiolo striato del Vallo di Diano 110 fagiolo tondino bianco del Vallo di Diano 111 fava di Miliscola 112 fichi secchi con miele 113 fico bianco del Cilento 114 fico di S. Mango 115 finocchio bianco palettone 116 finocchio di Sarno 117 giallona di Siano 118 kaki vainiglia napoletano 119 lenticchia di Valle Agricola 120 limone costa d'Amalfi 121 limone di Procida 122 marrone di Roccadaspide 123 marrone di S. Cristina 124 marrone di Scala 125 mela Capodiciuccio 126 mela chianella 127 mela limoncella 128 mela sergente 129 mela zitella 130 melannurca campana 131 melanzana cima di viola 132 melone napoletano 133 nocciola camponica 134 nocciola di S. Giovanni 135 nocciola mortarella 136 nocciola riccia di Talanico 137 noce di Sorrento 138 noce malizia 139 oliva caiazzara 140 papaccelle 141 patata novella 142 peperoncini ripieni al tonno 143 peperoncini verdi o di fiume 144 peperoni quagliettani 145 pera del rosario 146 pera mastantuono 147 pera pennata 148 pera spadona di Salerno 149 percoca col pizzo 150 percoca puteolana 151 percoca terzarola 152 pesca bellella di Melito 153 pesca bianca napoletana 154 peschiole 155 piselli cornetti 156 pomodori secchi sott'olio 157 pomodorino campano 158 pomodorino corbarino 159 pomodorino vesuviano 160 pomodoro di Sorrento 161 pomodoro spuniello 162 scarola bianca riccia schiana 163 susina pappacona 164 susina pazza 165 susina scarrafona 166 tartufo nero di Bagnoli Irpino 167 uva catalanesca 168 uva cornicella 169 zucca napoletana Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 170 baba' 171 biscotti al miele 172 biscotti di Castellammare 173 calzoncelli 174 calzone 175 cartellate con mosto 176 casatiello dolce 177 casatiello sugna e pepe 178 chiacchiere 179 copeta 180 delizie al limone 181 follovielli 182 migliaccio 183 mustaccioli 184 ndunderi 185 pancotto dei foresi 186 pane di Iurmano 187 pane di Montecalvo 188 panesillo di Ponte 189 pantorrone 190 panuozzo 191 panzarotti 192 pasta di Gragnano 193 pastiera 194 pigna 195 pizza chiena 196 pizza di scarola 197 pizza migliazza cu li frittole 198 pizza napoletana verace artigianale 199 puccellato dolce 200 puccellato salato 201 raffioli 202 raviolo di ricotta di pecora 203 ricci 204 roccoco' 205 sanguinaccio 206 scaldatelle 207 scialatiello 208 sfogliatella 209 sfogliatella Santa Rosa 210 sospiri al limone 211 spantorrone di grotta 212 struffoli 213 susamielli 214 taralli intrecciati 215 tarallini al vino 216 tarallo sugna e pepe 217 tarallucci al naspro 218 tasca 219 torrone croccantino di S. Marco dei Cavoti 220 torrone di Benevento 221 torrone di castagna 222 zandraglia 223 zeppola di S. Giuseppe 224 zeppola fritta Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 225 acciughe sotto sale 226 alicette piccanti 227 alici di Menaica 228 alici marinate 229 colatura di alici di Cetara 230 filetti di alici sott'olio Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 231 miele di acacia 232 miele di castagno 233 miele di girasole 234 miele di sulla 235 miele millefiori 236 ricotta di fuscella 237 ricotta di laticauda 238 ricotta essiccata di bufala 239 ricotta fresca di bufala 240 ricotta fresca ed essiccata di capra 241 ricotta fresca ed essiccata di pecora 242 ricotta salaprese