Gazzetta n. 120 del 26 maggio 2003 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE E FORESTALI COMUNICATO Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Pecorino Romano» Il Ministero delle politiche agricole e forestali prende atto che, ormai da diversi anni i produttori del Lazio della D.O.P. «Pecorino Romano» hanno manifestato l'esigenza di differenziare, anche agli occhi dei consumatori la loro produzione rispetto a quella sarda. Cio' nella considerazione che il «Pecorino Romano» si e' andato modificando nel tempo. Ne consegue che il pecorino prodotto nel Lazio e quello della Sardegna si sono tra loro diversificati per effetto delle differenti modalita' di fabbricazione in uso presso le due regioni, divenendo nettamente distinti, per cui i due tipi, pur appartenendo alla stessa tipologia possono essere considerati aventi proprie peculiari diversita'. La richiesta dei produttori del Lazio e' volta a rendere evidente tale differenziazione, sia attraverso l'esplicita indicazione del territorio di produzione sulla confezione del formaggio, il cui processo produttivo avvenga interamente all'interno della regione Lazio, sia attraverso il diverso colore della cappatura del prodotto laziale rispetto a quello ottenuto nella restante parte del territorio delimitato dal disciplinare di produzione. Verificato, sulla base dei dati produttivi relativi al triennio 1999-2002, forniti dal Consorzio di tutela della D.O.P. «Pecorino Romano», che viene immesso al consumo con la cappatura nera, il 55,24% dell'intera produzione della D.O.P. ottenuta nel territorio del Lazio, ed il 16,49% della restante produzione; Considerato altresi' che l'art. 9 del Reg. (CEE) n. 2081/92 prevede la possibilita' da parte degli Stati membri di chiedere le modifiche dei disciplinari di produzioni delle denominazioni registrate; Considerato che una specificazione integrativa della denominazione di origine protetta, riguardante le regioni di produzione, contribuisce, a rendere piu' chiara l'informazione al consumatore sull'origine del prodotto e sul rapporto esistente tra le caratteristiche del medesimo e le rispettive posizioni geografiche. Considerato che l'attuale disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Pecorino Romano» e' formata dall'insieme della documentazione trasmessa alla Commissione europea per la registrazione della denominazione; Il Ministero delle politiche agricole e forestali ritiene di procedere alla pubblicazione della proposta di modifica del disciplinare di produzione della D.O.P. «Pecorino Romano». Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla presente proposta dovranno essere presentate, nel rispetto della disciplina fissata dal decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972, n. 642 «disciplina dell'imposta di bollo» e successive modifiche, al Ministero delle politiche agricole e forestali - Dipartimento della qualita' dei prodotti agroalimentari e dei servizi - Direzione generale per la qualita' dei prodotti agroalimentari e la tutela del consumatore - QTC III, via XX settembre n. 20 - 00187 Roma - entro trenta giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana della presente proposta, dai soggetti interessati e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del Ministero delle politiche agricole e forestali, prima della trasmissione della suddetta proposta alla Commissione europea. Proposta di modifica del disciplinare di produzione del «Pecorino Romano» D.O.P. Le norme di etichettatura e presentazione del prodotto sono integrate con: «Il formaggio a D.O.P. «Pecorino Romano» il cui intero processo produttivo, dalla produzione del latte alla stagionatura, avviene all'interno della regione Lazio, con salatura esclusivamente a secco protratta per almeno novanta giorni e con stagionatura non inferiore a 10-12 mesi, incluso il periodo della salatura, deve recare l'indicazione «Pecorino Romano del Lazio».. «La cappatura nera e' riservata al «Pecorino Romano del Lazio».