Gazzetta n. 38 del 15 febbraio 2020 (vai al sommario) MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI COMUNICATO Comunicato relativo alla proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Burrata di Andria». Nella proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Burrata di Andria» pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 301 del 24 dicembre 2019 a causa di un errore nel testo inviato, il disciplinare di produzione pubblicato non risulta corretto. All'art. 2 - caratteristiche del prodotto - punto 2.1 materia prima, dopo la penultima frase relativa alle temperature /tempo concernenti il trattamento di pastorizzazione va aggiunta la frase di seguito riportata: «Per la pastorizzazione della panna e' possibile utilizzare anche qualsiasi altra combinazione tempo/temperatura che consenta di ottenere un effetto di risanamento equivalente». All'art. 2 - caratteristiche del prodotto - punto 2.2 prodotto finito dopo il valore dell'umidita' va inserita la frase di seguito riportata: «Linea burrata delattosata lattosio < 0,1 g/ su 100 g». All'art. 2 - caratteristiche del prodotto - punto 2.2 prodotto finito dove si descrive la stracciatella dopo la parola stracciata viene aggiunta la parola: «sfilacciata». All'art. 5 - metodo di ottenimento - punto 5.1.a - Acidificazione la parola «fermentazione e' sostituita dalla parola «acidificazione»; fermentazione e salatura dopo la parola filatura vanno aggiunte le parole di seguito riportate: «oppure in panna». All'art. 5 - metodo di ottenimento - punto 5.1.f - salatura dopo la parola filatura vanno aggiunte le parole di seguito riportate: «oppure in panna».